Second de cuisine

La cuisine de l’EHPAD est réalisée en interne, par un chef cuisinier ou un second de cuisine. L’un ou l’autre travaille en binôme avec un agent de cuisine sur la mise en place des préparations. Le second de cuisine doit impérativement savoir travailler seul sur les préparations chaudes et froides. • Elaboration des menus, confection des repas en respectant les régimes alimentaires et les textures modifiées • Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité • Participer au nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel de la cuisine • Réceptionner les commandes et contrôler les livraisons • En collaboration avec l'équipe de la résidence, prendre en considération les attentes et besoins des résidents • Horaires : journée continue, un week-end sur deux travaillés