Revivez le concours Silver Fourchette en vidéo grâce au reportage de France 5 pour l'émission In Vivo !

organisé par
Nos chefs cuisiniers ainsi que le concours de Gastronomie pour le Grand âge Silver Fourchette sont mis en valeur sur France 5.
Vous retrouverez ce reportage ici !
SILVER CHEF, DES CHEFS D'EXCEPTION...


Jury technique et jury dégustation ont souligné la qualité et l’ingéniosité des menus réalisés par les candidats ! Un grand bravo aux six finalistes et toutes nos félicitations aux trois duos gagnants :
1e prix : Christophe Feltin de l’EHPAD Les Tilleuls (Terville, Moselle) et Julie Rembert, commis.
2e prix : Cédric Ibatici de l’EHPAD Saint Léger (Soissons, Aisne) et Demba Sacko, commis.
3e prix : David Brun de l’EHPAD La Retraite (Quimper, Finistère) et Aboubacar Diaby, commis.
La gastronomie pour le grand âge est bel et bien un secteur où il y a de l'innovation, du savoir-faire et de grands cuisiniers !
...ACCOMPAGNÉS PAR LA NOUVELLE GÉNÉRATION !
Bravo aux élèves d'Antony (92) !
Impliqués, observateurs et réactifs, les élèves du Lycée des métiers Théodore Monod et du CFA d'Antony (92) ont été d'un soutien précieux lors de cette finale.23 élèves étaient présents, issus de 1e année CAP cuisine alternance, de 1e années BTS hôtellerie et restauration et de 1e année Baccalauréat Professionnel ARCU (Accueil, relations clients et usagers). 10 commis, 4 équipiers, 3 en service et 10 à l'accueil, une équipe de choc ! La relève est assurée.
Mme Najat Vallaud-Belkacem félicite l'initative Silver Fourchette
« Silver Fourchette redonne au plaisir de la table un rôle essentiel : celui de nous rassembler. L’idée du concours est de valoriser la relation inter-générationnelle. Se mettre autour de la table, partager un repas, le préparer ensemble, en envisageant aussi les problématiques spécifiques à la nutrition des personnes âgées. Voilà ce qui fait la spécificité de ce concours et sa force ! (...) » La vidéo complète de la Ministre de l'Education nationale ici.
SILVER MEETING, DES RENCONTRES & DES SOLUTIONS
Silver Meeting a fait salle comble !
Trois tables rondes pour trouver et partager des solutions innovantes sur les thématiques du bien manger et bien vieillir. Silver Meeting vous a ainsi accueilli de 14h30 à 18h30 dans le foyer historique de la Gaité lyrique.
Un lieu prestigieux pour des rencontres avec des professionnels de la santé, de la gastronomie, de la restauration, du développement durable, des entrepreneurs, des industriels et des experts ! Merci d'être venus aussi nombreux pour les écouter et échanger avec eux !
SILVER LAB, DES INNOVATIONS & DES PROJETS
Silver Lab, sur la route de l'innovation !
Au 2e étage de la Gaîté lyrique, entre Silver Chef et Silver Meeting vous avez pu découvrir le laboratoire Silver Fourchette : le Silver Lab ! Une dizaine de projets innovants et une trentaine de partenaires présents pour vous en parler ! Un espace interactif avec des démonstrations culinaires, des dégustations et des tests autour de l’alimentation. Merci aux partenaires de Silver Fourchette avec qui nous allons continuer de cheminer vers une alimentation durable et savoureuse pour tous les âges ! A très bientôt pour suivre ces nouveaux projets !
LA REMISE DES PRIX
Clôturer un concours n’est pas chose facile, Carinne Teyssandier, présentatrice sur France 2, l’a fait d’une main de maître ! Merci à Pascale Boistard, Secrétaire d’Etat chargée des Personnes âgées et de l’Autonomie et à Dominique Versini, Adjointe à la mairie de Paris, chargée de toutes les questions relatives à la solidarité, aux familles, à la petite enfance, à la protection de l’enfance, à la lutte contre l’exclusion, aux personnes âgées pour leur soutien au projet et leur présence lors de la finale.Nous remercions aussi Najat Vallaud-Belkacem, Ministre de l’Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche pour son témoignage poignant.
THIERRY MARX & SILVER FOURCHETTE
" Pourquoi le concours Silver Fourchette m'a séduit ? "
« Silver Fourchette est à la fois une histoire d’artisanat des métiers de bouche et une histoire de cuisine-plaisir pour nos seniors. Ça ne pouvait que m’intéresser ! La cuisine est un jeu de textures, de température, de produits bien sourcés. En fonction de l’évolution de l’âge il faut adapter une gastronomie. Mais ça ne veut pas dire que le grand âge nous prive de saveurs ou d’un certains nombres de choses qui font le plaisir de manger. A tout âge, la cuisine c'est : plaisir, bien être et santé ! […] » L’interview de Thierry Marx en intégralité ici.
SILVER FOURCHETTE EN CHIFFRES