"Ils ont tout donné, ils n'ont rien lâché!"

 

 

Le 23 mai dernier, les  six finalistes   du concours Silver Fourchette ont démontré à un large public que la cuisine pour les seniors est inventive, belle et goûteuse, bien qu’elle soit aussi très exigeante. Sur des cuisines mobiles  Rencontres Cuisine et Santé , ils ont eu trois heures pour réaliser un plat et un dessert, en version traditionnelle et dans une version adaptée pour les personnes âgées. Assistés par des commis du lycée Théodore Monod, sous le regard attentif du jury technique et des caméras de  France 2  et  France 5   « ils ont tout donné, ils n’ont rien lâché » souligne Thierry Marx, parrain du concours. Un jury dégustation composé de six personnes, dont Marie Sauce, présidente des Toques Françaises, a ensuite pu goûter et noter les réalisations des candidats.

 

Félicitations aux trois équipes lauréates !

 

 

 Jury technique et jury dégustation ont souligné la qualité et l’ingéniosité des menus réalisés par les candidats ! Un grand bravo aux six finalistes et toutes nos félicitations aux trois duos gagnants : 

1^e prix : Christophe Feltin de l’EHPAD Les Tilleuls (Terville, Moselle) et Julie Rembert, commis.

 2^e prix : Cédric Ibatici de l’EHPAD Saint Léger (Soissons, Aisne) et Demba Sacko, commis.

 3^e prix : David Brun de l’EHPAD La Retraite (Quimper, Finistère) et Aboubacar Diaby, commis. 

La gastronomie pour le grand âge est bel et bien un secteur où il y a de l'innovation, du savoir-faire et de grands cuisiniers !

 

...ACCOMPAGNÉS PAR LA NOUVELLE GÉNÉRATION !

 

Bravo aux élèves d'Antony (92) !

Impliqués, observateurs et réactifs, les élèves du Lycée des métiers Théodore Monod et du CFA d'Antony (92) ont été d'un soutien précieux lors de cette finale.23 élèves étaient présents, issus de 1e année CAP cuisine alternance, de 1e années BTS hôtellerie et restauration et de 1e année Baccalauréat Professionnel ARCU (Accueil, relations clients et usagers). 10 commis, 4 équipiers, 3 en service et 10 à l'accueil, une équipe de choc ! La relève est assurée. 

 

Mme Najat Vallaud-Belkacem félicite l'initative Silver Fourchette

 

« Silver Fourchette redonne au plaisir de la table un rôle essentiel : celui de nous rassembler. L’idée du concours est de valoriser la relation inter-générationnelle. Se mettre autour de la table, partager un repas, le préparer ensemble, en envisageant aussi les problématiques spécifiques à la nutrition des personnes âgées. Voilà ce qui fait la spécificité de ce concours et sa force ! (...) » La vidéo complète de la Ministre de l'Education nationale ici.

 

SILVER MEETING, DES RENCONTRES & DES SOLUTIONS

 

Silver Meeting a fait salle comble !

 

 

 

 

Trois tables rondes pour trouver et partager des solutions innovantes sur les thématiques du bien manger et bien vieillir. Silver Meeting vous a ainsi accueilli de 14h30 à 18h30 dans le foyer historique de la Gaité lyrique.

 

Un lieu prestigieux pour des rencontres avec des professionnels de la santé, de la gastronomie, de la restauration, du développement durable, des entrepreneurs, des industriels et des experts ! Merci d'être venus aussi nombreux pour les écouter et échanger avec eux ! 

 

 

 

 

 

 

 

SILVER LAB, DES INNOVATIONS & DES PROJETS

 

 

Silver Lab, sur la route de l'innovation !

Au 2^e étage de la Gaîté lyrique, entre Silver Chef et Silver Meeting vous avez pu découvrir le laboratoire Silver Fourchette : le Silver Lab !  Une dizaine de projets innovants et une trentaine de partenaires présents pour vous en parler ! Un espace interactif avec des démonstrations culinaires, des dégustations et des tests autour de l’alimentation. Merci aux partenaires de Silver Fourchette avec qui nous allons continuer de cheminer vers une alimentation durable et savoureuse pour tous les âges ! A très bientôt pour suivre ces nouveaux projets !

 

LA REMISE DES PRIX

 

 

Clôturer un concours n’est pas chose facile, Carinne Teyssandier, présentatrice sur France 2, l’a fait d’une main de maître ! Merci à Pascale Boistard, Secrétaire d’Etat chargée des Personnes âgées et de l’Autonomie et à Dominique Versini, Adjointe à la mairie de Paris, chargée de toutes les questions relatives à la solidarité, aux familles, à la petite enfance, à la protection de l’enfance, à la lutte contre l’exclusion, aux personnes âgées pour leur soutien au projet et leur présence lors de la finale.Nous remercions aussi Najat Vallaud-Belkacem, Ministre de l’Education nationale,  de l’Enseignement supérieur et de la Recherche pour son témoignage poignant.

 

THIERRY MARX & SILVER FOURCHETTE

 

 

 

" Pourquoi le concours Silver Fourchette m'a séduit ? "

« Silver Fourchette est à la fois une histoire d’artisanat des métiers de bouche et une histoire de cuisine-plaisir pour nos seniors. Ça ne pouvait que m’intéresser ! La cuisine est un jeu de textures, de température, de produits bien sourcés. En fonction de l’évolution de l’âge il faut adapter une gastronomie. Mais ça ne veut pas dire que le grand âge nous prive de saveurs ou d’un certains nombres de choses qui font le plaisir de manger. A tout âge, la cuisine c'est : plaisir, bien être et santé ! […] » L’interview de Thierry Marx en intégralité ici.

 

SILVER FOURCHETTE EN CHIFFRES